日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼
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作者：
蓝纹乳酪
在日料中，关于鲭鱼的料理有很多，最简单的烹饪方法是烤和煎，这样的方式让鲭鱼的味道最直接。今天用番茄和白だし(出汁来做，将鲭鱼简单调味后炸制后，用番茄和白だし同煮出的汤汁浇在炸过的鲭鱼上，撒上一些大叶碎，汤汁鲜美，鱼肉浸满汤汁的味道更是妙不可言！
用料
鲭鱼
1尾
番茄
2个（约300克）
浓口酱油
1勺
味啉
1勺
黑胡椒碎
适量
干淀粉
适量
水淀粉
1汤匙
大叶
6-8片
白だし
450ml
薄口酱油
2大勺
味啉
2大勺
日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤
步骤 1
鲭鱼去头去骨，去肚肠和鳃，分切成两片。
步骤 2
鲭鱼切成块。
步骤 3
鲭鱼中放入1勺浓口酱油、1勺味啉，撒上黑胡椒碎，拌匀腌制10分钟。
步骤 4
准备番茄和大叶。
步骤 5
大叶切碎备用。
步骤 6
锅中倒入适量水烧开，放入番茄烫一下，去掉番茄外皮。
步骤 7
番茄切块备用。
步骤 8
鲭鱼裹上干淀粉。
步骤 9
锅中倒入适量油，油温6成热，放入鲭鱼炸至金黄色捞出。
步骤 10
炸过的鲭鱼放入盘中。
步骤 11
450ml白だし（日式白酱油或鲣鱼调味汁）倒入锅中，加入2大勺薄口酱油和2大勺味啉。
步骤 12
加入番茄块烧开。
步骤 13
缓缓倒入1汤匙水淀粉，边倒入边搅动，勾芡后的汤汁微浓稠。
步骤 14
汤汁中加入大叶碎。
步骤 15
做好的番茄出汁浇在炸过的鲭鱼上。
步骤 16
一碗味美鲜香的日式番茄浸鲭鱼就做好了！
日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的小贴士
白だし可以用鱼高汤或鱼味浓汤宝加水替代。
菜谱创建时间：2020-08-22 19:06:15